СОСТАВ ПРОДУКТОВ:

• 4 средних картофелины
• 1 небольшая луковица
• Соль
• Масло растительное
• Сметана - соус
• Зелень - для украшения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Очищенный картофель, натираем на свекольную терку, натираем луковицу, размешиваем,

На разогретую сковороду наливаем немного масла, прогреваем его. Аккуратно выкладываем щепотью  картофельно –луковую смесь в виде отдельных  оладушек, обжариваем до полуготовности, переворачиваем оладьи, солим, жарим до готовности.

На стол подается со сметаной и зеленью.

Ингредиенты:

- 500 грамм картофеля (6-8 средних картофелин)

- 2 куриных яйца

- 200 грамм муки (крахмала)

- Специи по вкусу (чеснок, карри, черный перец, соль), панировочные сухари

- 1 пучок укропа и петрушки

- 200 грамм салата

- Сметана

Очищаем и отвариваем картофель, добавляя в воду соль и чеснок. После того как картофель сварился его надо охладить. Приступаем к приготовлению картофельного теста. Для этого картофель взбивается блендером, или перекручивается на мясорубке. В получившейся пюре добавляем два яйца и муку (постепенно) и ещё раз взбиваем блендером. В дальнейшем тесто замешивается на столе, который предварительно присыпается мукой. После замешенное тесто разделяется на две части, каждая из которых скатывается в жгут средней толщины. Далее жгут разрезается на равномерные кусочки, из которых вручную скатываются круглые шарики. Примерно половину шариков обваливаем в панировочных сухарях, для последующей обжарки. Вторую половину выкладываем на тарелку и ставим охлаждаться в морозильник, до того, как закипит вода, в которой они будут вариться. Клецки, обваленные в сухарях, жарим на сковороде на среднем огне 4-5 минут. Ставим воду на плиту и доводим её до кипения, добавляя соль, карри и перец по вкусу. Достаем клецки для обваривания из морозильника и закидываем в воду после кипения, во время готовки (примерно 5-6 минут) постоянно помешиваем, что бы не склеились. Для красивого и вкусного оформления блюда нужна зелень и сметана.  Зелень моется. Салат не разрезая разделяется на листья и выкладывается равномерным слоем на тарелку, чтобы прикрыть дно. В центре тарелки выкладываются жареные и вареные клецки в равной пропорции. Сверху на клецки добавляется сметана сверху посыпается нарезанными укропом и петрушкой. Подается к столу горячим.

В рецепт колдунов входят простые и вполне доступные ингредиенты: картофель сырой, мясной фарш (у меня свиной),  укроп, приправа для картофеля и фарша (можно не использовать или взять другие подходящие специи), вода, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, соль и молотый черный перец.